Aprenda a fazer uma massa perfeita

Trazida pelos imigrantes italianos, ainda no século XIX, as massas rapidamente passaram a figurar entre os pratos prediletos dos brasileiros. Embora sair para comer uma bela pasta italiana seja uma excelente pedida, fazer um macarrão em casa e servir para os amigos e família, ou mesmo em um jantar romântico, é um prazer inigualável. Por isso, nós da Giuliana Flores, criamos esse guia para poder te ajudar a fazer uma massa perfeita que até as nonas italianas irão elogiar.

Como cozinhar a massa

Para começar, você vai precisar de uma panela grande, pois, mesmo que seja utilizada uma quantidade pequena de massa, ela deve ser cozinhada em bastante água filtrada. A porção deve ser de pelo menos 1 litro para cada 100g de macarrão.

Depois que a água começar a ferver, é preciso adicionar uma quantidade de sal. A medida ideal é entorno de 10g para cada 100g de massa. Depois é só acrescentar o macarrão e deixá-lo cozinhar. Não é preciso adicionar azeite ou óleo para que ele fique soltinho, basta mexer de vez em quanto e separar os fios que grudarem com um garfo longo.

Cada tipo de massa possui um tempo de cozimento, por isso, fique atento. Uma maneira de identificar o ponto é cortá-la e verificar se o fio possui uma cor uniforme. Porém, experimentá-la e observar sua textura ainda é a melhor forma.

É claro que com macarrão italiano você conseguirá com a massa perfeita com mais facilidade. Você pode começar com este

Preparando o Molho 

Nunca comece a preparar o molho quando o macarrão estiver cozido. A massa dever ser adicionada ao molho logo que estiver pronta, pois, se não, ela irá grudar e não apresentará a mesma textura e características. Além disso, o prato deve ser servido assim que estiver pronto, deixar o macarrão esfriar, ou requentá-lo vai deteriorar sua qualidade.

Receita de Macarrão ao Molho de Mostarda e Carne

Quando falamos em macarrão, logo nos vem a mente aquelas belas pastas ao molho de tomate ou queijo, porém, uma iguaria que poucas pessoas utilizam ao preparar a massa, e que tem um resultado delicioso, é a mostarda. Se você nunca provou, mas quer experimentar, nós separamos uma receita simples e fácil e que dá pra fazer em 10 minutinhos.

Ingredientes 

• Duas Colheres – Mostarda Francesas Pasta Parola
• Uma Colher de Azeite A L’Olivier Pasta Parola
• Um Dente de Alho
• Dois Bifes
• Uma Xícara de Cogumelo
• Uma Xícara de Creme de Leite
• Uma Colher de Cebola ou Cebolinha
• Lascas Limão Verde Ralado
• Duas Colheres de Vinho Branco
• Sal e Pimenta

Modo de Preparo 

Em uma frigideira bem quente, espalhe um fio de azeite e frite os bifes cortados em tiras até que fiquem mal passados, pois ainda cozinharão mais um pouco junto ao macarrão. Aproveite a mesma panela que usou, e coloque o cogumelo, cebola e alho; frite por aproximadamente um minuto e adicione o vinho branco; mexa por mais um tempo até que todo o líquido tenha evaporado. Junte a mostarda, o creme de leite e raspas de limão à mistura e espere ela começar a ferver. Tempere com sal e pimenta e retire o molho do fogo.

Por fim, adicione o macarrão e a carne, misture até ficar uma pasta razoavelmente uniforme e está pronto para servir.

Acompanhe com um vinhozinho

Nada melhor que um bom vinho para acompanhar uma bela massa, e este macarrão ao molho de mostarda e carne harmoniza perfeitamente com um Rosso di Montalcino. O vinho italiano é produzido na comuna de Montalcino, na província de Siena.

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